I rossi Ronco Penasa – Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Franconia e Refosco dal Peduncolo Rosso – vengono imbottigliati dopo almeno 18 mesi dalla vendemmia.
Per quanto concerne i bianchi – Friulano, Sauvignon, Malvasia e Verduzzo – l’imbottigliamento avviene la primavera seguente, dopo circa cinque o sei mesi. A questi si aggiungono gli uvaggi bianchi e rossi per i vini ottenuti solo nelle annate migliori.
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